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经营与运作酒店美食节特色饮食文化的传承，顾客难忘的饮食享受姜培著著广东旅游出版社前言美食节是近几年来酒店业比较流行的一种餐饮推广形式，它主要是以酒店餐饮为基础，在较短的时间内向消费者推荐某一地方特色食品的一种推广活动，通过这种美食推广活动，调节酒店的餐饮氛围，树立和展示酒店的餐饮形象并从中获得良好的经营效益。酒店美食节有多种举办方式，本书所介绍的是一种与美食发源地餐饮企业的方式所举办的美食节，书中详细地阐述了美食节的举办条件、操作方法和运作过程。分别从美食节的创意、市场分析、筹备、出品和定价、推广以及核算等六个章节阐述了美食节运作的主要内容，力求突出“做什么，为什么，怎样做”等问题，语言简单明了，实用性强：为了帮助读者更加详细地了解各地美食特色，在本书最后还附录了中国各地特色美食介绍，作为美食节的选择参考。本书是本人从事酒店工作以来在不同地区的酒店举办美度节的一个总结，其中也包括了本人在任职香港京华国际酒店总经理期间，在香港酒店举办美食节的一些做法。由于本书是在业余时间完成的，在写作过程中难免存在缺陷和不足，真诚地希望业界同仁及广大读者提出宝贵意见。在本书的酝酿、准备和写作过程中，得到许多朋友和酒店业同仁的支持和帮助，尤其是得到广东省旅游出版社钟萍副社长的热情鼓励和大力支持，才使本人有勇气坚持完成，在此表示衷心的感谢。在本书出版之际，还要特别感谢张卫红女士不辞劳苦地对书稿进行了多次的打印、修改和校对。作者2009年9月于上海第一章美食节的创意节日，通常都是值得纪念和庆典的日子：而美食节对于消费者来说就是消费美食的日子对于经营者来说，就是进行美食促销的日子。本章重点介绍酒店美食节的基本概念和特点：酒店美食节的题材、种类和创意以及挖掘创意的主要方法。
