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《健康新主张》丛书前言>气病治非易。气之为害大可惧，诚恐因病将命废。我今尝过气中味，不气不气真不气。”精神营养是进补的最高境界。进补药膳，修复健康。身体进入疾病状态时，可能发生各种各样的不适。食物与药物一样，都具有四气五味的性味特点。饮食调补得宜，利用食物的性味功能，来纠其所偏，补其不足，用以调节机体，补充营养，促进生长，增强体质。如谷类食物，大多味甘而性平，具有补脾养胃的功用。豆类食品中，除绿豆性味甘寒外，黄豆、黑豆、扁豆、蚕豆、豌豆、红豆等皆甘平，能健脾益气，利水。绿豆、扁豆还有清暑利湿的作用。肉、鱼、蛋类食物，以甘味为主，但有甘温、甘平、甘寒之别，其主要作用是补养气血。因其富含蛋白质、脂肪及各种氨基酸、矿物质等，营养价值高，滋补力强，是构成人体组织细胞和浆液的重要成分，是人体能量的重要来源。蛋、鲫鱼、鲤鱼、桂花鱼等，具有平补作用。蔬莱、果品类食物，大多味甘性寒，具有疏理气机、调畅脾胃、促进消化的作用。科学养生，巩固健康。一年四季，春夏秋冬，养生保健的原则各不相同，但宗旨是必须适应天气的变化。例如春季养生要顺应春天阳气生发，万物始生的特点，注意保护阳气，着眼于“生”。克服倦懒思眠状态，使自己的精神情志与大自然相适应，力求身心和谐，精力充沛等。饮食调养要适应阳气初生的特点，宜3怎样吃才健康食辛甘发散之品，并要防病保健。此外，生命在于运动，应积极锻炼身体。科学发现，不锻炼的人，从30岁起，身体机能就开始下降；到55岁，身体机能只相当于他最健康时的三分之二。而经过锻炼的人，直到四五十岁，身体机能还相当稳定；当到60岁时，心血管系统的功能，大约相当于二三十岁不锻炼的人的水平。研究发现，学习同身心健康、延年益寿有密切的关系。本丛书由专家编写而成，共三本：《怎样吃才健康》、《怎样进补》、《四季养生》，分别从不同的角度，介绍了饮食营养及健康的科学知识，旨在提高人们对科学饮食、科学进补、科学养生的水平，增进人们的健康，提高身体素质和生活质量，弘扬科学精神。本丛书编写过程中，参考了一些文献资料，在此谨向原作者及出版单位表示感谢。书中可能存在一定的疏漏，欢迎广大读者指正。编者2004年12月15日4
